New Year's Eve 2027

לחם

חמאה מוקצפת, שמן זית של ארץ-גשור בלסמי, קלמטה

צלחת חריפים

אריסה, סחוג, מותססים, פלפל חריף מוחמץ, שום קונפי

טונה אדומה

קצוצה גס על הסכין, עגבניות מגי ובצל סגול, איולי-צ'פוטלה, פרחי דבש

פילמני

כיסוני בצק בעבודת יד ממולאים בכבש, חמאת לימון-שמיר

קרוקט שרימפס

פפריקה מעושנת, גרידת לימון, זעפרן, איולי-צ'יפוטלה

סלט סתיו

אחו-בלאנקו, ויניגרט כוסברה-נענע, ענבים צלויים בפחם, מלפפון, שקדים קלויים

ורניקי

כיסוני בצק ממולאים, שמנת חמוצה, שמן עשבים ארומטיים, גלופות פרמזן

טרטר בקר

שייטל קצוץ גס על הסכין, רוטב טרטר קלאסי, קריספי-אליאנס

קרודו דג נא

הדרים-קושו, שמן קומבו מעושן, לצ'ה-דה-טיגרה, אבקת כרישה שרופה, שיסו סגול

שיפוד תמנון

צלוי בפחם, תפוח אדמה מדורה, ציזיקי, מלפפון, שום, סחוג

פטריות

וייט אוייסטר צרובות במחבת לוהטת, ציר פורצ'יני, מיסו, סליקורניה

שקדי עגל

צרובים בחמאה חומה, קרם בצלים מתקתק, חומץ שרי, קרעי לחם

קלמרי

אנדויה טלה, תפוח אדמה, יוגורט, שמן צ'ילי

לינגוויני פירות ים

יין לבן, שמנת, זעפרן, גרמולטה, סרירצ'ה-שרימפס

מוסר פרא

עטוף זוקיני, ריחן, בר-בלאן-ורמוט, פרח קישוא בטמפורה, ביצי פורל

שוק אווז

קונפי, קרם שורש פטרוזיליה, תבשיל כרוב סגול בפורט מיושן 10 שנים , דמי גלאס

לחי עגל

קרם ראטה, שורשים מזוגגים, בצלצלי פנינה, ציר בקר ויין אדום

פנקוטה קוקוס

גנאש שוקולד, שבבי קוקוס, 'שלג' קוקוס לבן

ממתקים קטנים

עבודת יד