Дон Јулио

O nama

מסעדת AMAYA הממוקמת בלב פארק המדע ברחובות נכנסת לעידן חדש עם מינויו של השף אורן אסידו להובלת המטבח. אסידו, שלראשונה יכנס למסעדה מחוץ לתל אביב, מוכר בזכות יד קולינרית המשבלת בין שורשים מהבית ומסורת לבין טכניקות ופרשנות מודרניות. תפריט שבנה מעמיק את החיבור שבין אדמה לים תוך שמירה על הקו העונתי והמוקפד של המקום. התפריט החדש מבוסס על טהרת הדגה הטרייה והירק בשיאו תוך הקפדה על שימוש בחומרי גלם מקומיים ושימוש בכל חלקי חומר הגלם מתוך ראייה אקולוגית. אסידו יצר סינרגיה בין טעמים עזים מהמטבח העדתי לבין חומרי גלם מהים התיכון כשהוא פועל בשיתוף פעולה הדוק עם המיקסולוג גבי גרשטור ליצירת חוויה שלמה של אוכל ואלכוהול. התפריט שיוגש במסעדה החל מאפריל הקרוב נע בין מנות פתיחה יצירתיות למנות דגים עמוקות בטעמן המשלבות מסורת וחדשנות.