תומר אגאי | מעמקי הים | יקב מטר | 15.12-17.12

תומר אגאי הוא מהשפים הבולטים והמזוהים עם הקולינריה התל־אביבית, ומי שעומד מאחורי מסעדת סנטה קתרינה. לאורך דרכו המקצועית צבר ניסיון במטבחים מובילים בישראל ומחוצה לה, ופיתח שפה קולינרית עצמאית, נועזת ומלאת אופי. המטבח שלו ים־תיכוני, מקומי ועכשווי, עם השפעות מהמסורות הערביות והעות'מאניות, שימוש בחומרי גלם עונתיים, עשבי תיבול, תבלינים וטכניקות בישול מדויקות. הכישרון הבולט של אגאי הוא היכולת לקחת טעמים שורשיים ומוכרים, לפרש אותם מחדש ולהעניק להם עומק והפתעה בלי לאבד את האותנטיות שלהם. במסגרת "קרלטון מארח" יציג אגאי את הקונספט "מעמקי הים" — פרשנות אישית לטעמי הים התיכון, בליווי יינות יקב מטר ושיחה פתוחה עם האורחים. פרטי המנות וחומרי הגלם יותאמו לכשרות ויאושרו מול השף לפני פרסום.