מסעדת a

OMAKASE

מסעדת איי והשף יובל בן נריה מזמינים אתכם לארוחת אומקסה ייחודית, המהווה ביטוי אישי של השף לאחר עשרות ביקוריו ביפן, בהם טעם ולמד לעומק את הקולינריה היפנית. | הידע והניסיון שצבר, משתקפים בכל מנה ומנה, המשלבת חומרי גלם איכותיים וייחודיים עם חיבור מדויק לסאקה לאורך כל הארוחה. | הבר האינטימי של מסעדת a יתמלא בניחוחות וטעמים שייקחו אתכם למסע טעמים עשיר, בליווי מבחר רב של סאקה שנבחר בקפידה ומיובא באופן עצמאי ממבשלות סאקה קטנות ומקומיות ביפן, מתוך מחשבה מעמיקה על חיבורי טעמים וארומות היוצרים הרמוניה מושלמת בין המנות לבין הסאקה המלווה אותן.

טאיזו

יובל בן נריה מציג אינטרפרטציה אישית ומקומית למאכלי רחוב מחמש מדינות בדרום מזרח אסיה: הודו, סין, תאילנד, וייטנאם וקמבודיה. טרם פתיחת המסעדה יצא בן נריה למסע קולינרי-תרבותי בן שלושה חודשים במדינות אלו וחקר מאכלי רחוב, טקסטורות, צבעים, תבלינים וטעמים. לאחר שובו לישראל, התקיים שלב תכנון המתחם ובמקביל התכנסנות לתקופה של כחצי שנה אינטנסיבית במטבח מקצועי זמני בו תוכננו, בושלו, ותועדו כל המנות עד לפרטי פרטים.