צפון תל אביב מקבל ביסטרו חדש לשעות הערב. Passage נפתח עם חצר גדולה, בר במרכז ותפריט של קלאסיקות מצרפת, ספרד ואיטליה בפרשנות מקומית. מאחורי המקום עומדת קבוצת רביבה וסיליה, אבל Passage נבנה כמותג עצמאי עם אופי משלו.
לתושבי צהלה והשכונות הסמוכות יש עכשיו כתובת חדשה לערב של אוכל, יין ודרינק קרוב לבית. Passage נפתח ברחוב צה״ל בצפון תל אביב. מאחוריו עומדת קבוצת רביבה וסיליה, אבל המקום נבנה עם שם, תפריט ואופי עצמאיים.
אפשר להגיע לכוס יין וכמה צלחות, לפתוח שולחן עם חברים או לשבת לארוחת ערב מלאה. Passage שוכן במבנה ציבורי עגול משנות ה-50, לצד רחבה ירוקה. מעבר שמחבר בין חזית הבניין לחלקו הפנימי מוביל אל חצר גדולה, שמרחיבה את הישיבה אל החוץ.
בפנים יש כ-40 מקומות ישיבה ובחוץ עוד כ-60. במרכז החלל ניצב בר נמוך עם 12 מקומות. הוא תוכנן כחלק טבעי מהישיבה, ולא כאזור נפרד משולחנות האוכל.
מקרוקטים ופטה כבד ועד פסטה בעבודת יד
התפריט שואב השראה מקלאסיקות צרפתיות, ספרדיות ואיטלקיות ומעביר אותן דרך מטבח מקומי ועכשווי. אין כאן חלוקה נוקשה לראשונות ולעיקריות. הצלחות מגיעות בגדלים שונים, כך שאפשר לנשנש ליד היין, לחלוק כמה מנות במרכז או לבנות ארוחה שלמה.
בין המנות אפשר למצוא קרוקטים, פטה כבד, סלמי עם חרדל וקורנישונים, פסטות, בשר ודגים. לא מעט מהעבודה נעשית במקום: הלחמים, הפסטות, הקרקרים, העוגיות והקינוחים מיוצרים מדי יום בעבודת יד.
גם הבר מקבל מקום מרכזי. לצד תפריט יין וקוקטיילים נוצרו משקאות במיוחד עבור Passage, בהם ג׳ין פסאז׳ שמיוצר בשיתוף יקב פלטר. זה מתאים לאופי של המקום, שלא מכוון רק לארוחה אלא גם לערב שאפשר להתחיל בדרינק ולהמשיך ממנו הלאה.
רביבה וסיליה, אבל עם זהות חדשה
מאחורי Passage עומדת קבוצת רביבה וסיליה. הבחירה לא להשתמש בשם המוכר הייתה מכוונת. במקום לפתוח עוד מסעדה תחת אותו מותג, הקבוצה יצרה ביסטרו עם תפריט, עיצוב ואופי עצמאיים.
על העיצוב אמונה נועה מונטג, ששילבה ברזל, בטון חשוף וקרמיקה. החצר, הבר, המוזיקה והחלל הפתוח מושכים את המקום לכיוון של בילוי ערב שכונתי, כזה שלא דורש נסיעה למרכז העיר כדי לשבת על יין ואוכל.
״היה לנו חשוב ליצור מקום חדש שעומד בפני עצמו, ולכן בחרנו בשם Passage ולא בשם רביבה וסיליה״, אומר עמוס אפל. ״זה ביסטרו שנבנה סביב אוכל, יין, אווירה ואירוח, כמקום שמגיעים אליו לא רק כדי לאכול אלא גם כדי לבלות״.
Passage, רחוב צה״ל 71, תל אביב
