משק לגזיאל חובר לכמה ממסעדות הבשר הבולטות בארץ לפסטיבל שמקדיש שבוע שלם לאחד המאכלים הכי מזוהים עם המטבח המקומי. בין 23 ל-27 באוגוסט יוגשו במסעדות ספיישלים של שיפודים, מנתחים קלאסיים ועד פרשנויות שמגיעות עם פולנטה, חצילים, מנגו והרבה אש.
השיפוד, מהקבב של המנגל המשפחתי ועד נתחי פרימיום שעולים על הגריל במסעדות, מקבל השבוע אירוע משלו. פסטיבל השיפוד של ישראל, יוזמה של משק לגזיאל, מתקיים בין 23 ל-27 באוגוסט ומחבר בין ספרה ברחובות, מלכה ודבורה בתל אביב והסנה הבוער ברמת השרון. בכל אחת מהמסעדות נבנה במיוחד לפסטיבל תפריט ספיישלים שמכניס את השיפוד לעולם הקולינרי שלה.
מאחורי הפסטיבל עומד משק לגזיאל, מותג בשר ותיק שנוסד לפני למעלה מ-60 שנה על ידי הקצב דוד לגזיאל. עבור האירוע מקבלות המסעדות את נתחי הבשר של המשק, וכל שף לוקח אותם לכיוון אחר, מגחלים וצלייה ישירה ועד צלחות עם רטבים ותוספות שמרחיקות את השיפוד מהפורמט המוכר של פיתה וסלטים.
שקדי עגל בספרה, שישליק ענק במלכה
במלכה של אייל שני הולכים על שיפוד עם נוכחות: שישליק ענק של סינטה עם שומן אנטריקוט, שמוגש על קצף עגבניות וסלט ערבי קצוץ. לצד זה יוגשו שיפודי איירון על ענפי מרווה, שילוב שמכניס גם את העשן והארומה של העשב אל תוך הצלייה.
בדבורה, גם היא מבית אייל שני, יוגש שיפוד אנטריקוט על אג'פסנדלי, תבשיל חצילים גאורגי. כאן הבשר הצלוי פוגש ירקות מבושלים ותיבול עמוק יותר, ונותן לשיפוד פרשנות שמתרחקת מהצלחת הישראלית הקלאסית.
בספרה ברחובות, בהובלת השף בני מדר, יוגשו בין היתר שקדי עגל של דוד לגזיאל על קרם פולנטה, פטריות יער שימאג'י ודמי גלאס צ'יפוטלה, לצד שיפוד מנתח קצבים. זאת הגרסה של ספרה לשיפוד: הבשר נשאר במרכז, אבל מקבל צלחת שלמה מסביבו.
גם הסנה הבוער של השפים שרון יריץ וחנן עזרן ברמת השרון משתתפת בפסטיבל.
