השף איתי קושמרו מוביל תפריט חדש שמחבר בין בראנץ׳ של סוף שבוע לערב על בר השף, עם חומרי גלם מקומיים, מנות נאות, פסטות בעבודת יד, דגים ובשר.
AKA משיקה תפריט חדש בהובלת השף איתי קושמרו, שמלווה את היום מהצהריים של סוף השבוע ועד הערב, ומחבר בין הבראנץ' של נחלת בנימין לבין תפריט ערב של מסעדת שף. זה תפריט שנשען על חומרי הגלם של הקיץ הישראלי, על הרבה מנות קרות ונאות שמתאימות לעונה, ועל המטבח הפתוח של AKA, שבו הצלחות יוצאות קרוב לעין, לידיים ולכוס.
במהלך השבוע, תפריט הערב מוגש בכל יום החל מהשעה 17:00 ועד אחרון הלקוחות. הוא כולל מנות נאות, פסטות בעבודת יד, מנות ים ובשר, עם דגש על חומרי גלם איכותיים וחוויית אירוח מוקפדת. לחוויה מלאה במיוחד, כדאי להתיישב על בר השף הפתוח, לראות את החיתוך, הצריבה, ההרכבה והרוטב שנמזג ברגע האחרון, וליהנות מעוד מנה ועוד דרינק.
בין המנות שכדאי לבדוק בתפריט הערב: קוויאר אוסטרה על רושטי תפוחי אדמה מטוגן עם קרם פרש ועירית, טאקו טרטר דג עם קאצובושי וביצי פורל, צלחת סשימי TOP OF THE DAY עם מבחר דגים נאים מתחלף, וואסבי, סויה קוג׳י ואגווה צ’ילי, וסשימי טונה על סך חלקיו עם סורבה וואסבי-אומבושי וסויה מתובלת.
גם הצד החם מקבל מקום משמעותי, עם קאפלטי גרוייר בעבודת יד בציר פטריות שיטאקי, קצף פרמז’ן ולוז קלוי, סרטנים כחולים צלויים בג׳וספר עם חמאה וציר פירות ים, ספגטי טלה עם בשר בבישול ארוך, ציר טלה עדין, פלפל שחור וחמאה, וסטייק בורגר A.K.A מנתחי בקר מיושנים עם שאלוט ושיטאקי בציר טלה, שמוגש לצד פירה חמאה. מחירי מנות הערב נעים בין 36 ל-148 שקלים, כאשר מנות הבשר המרכזיות מגיעות עד 300 שקלים.
בסוף השבוע, AKA עוברת למוד של בראנץ' בשישי בין 12:00 ל-16:00 ובשבת בין 13:00 ל-17:00. תפריט הבראנץ' מחבר בין מנות בוקר קלאסיות למנות שף עכשוויות, עם אותה תשומת לב לחומרי גלם מקומיים, מנות קרות ונאות, מנות שחיתות שמתאימות לשולחן של סוף שבוע, קפה, קוקטיילים ויין. האווירה קלילה יותר, אבל עדיין יושבת בתוך החלל האלגנטי של מסעדת השף, עם מפות לבנות, בר פתוח וקצב של צהריים שנמשך עוד קצת.
בין מנות הבראנץ' שכדאי להכיר: סלט ביצים מביצי חופש עם בצל קריספי וחמאה מזוקקת, מקושקשת רכה בקוראסון ענק "לה גרטי" עם פונדו גבינות ופטריות מלכת היער, סביצ’ה ישראלי עם דג טרי, ירקות קצוצים, יוגורט ולימון כבוש, סליידר בורגר עם קציצת בקר מנתחים מיושנים, צ’דר אמריקאית, איולי שום ולחמניית בריוש, ופנקייק AKA עם חמאה מוקצפת במייפל וקרמל תפוז. מחירי מנות הבראנץ׳ נעים בין 26 ל-259 שקלים.
"רצינו ליצור תפריט שמרגיש עכשווי, אבל נשען קודם כול על חומרי גלם וטכניקה. כל מנה נבנתה מתוך מחשבה על איזון, שיהיה לה עומק, אבל גם שתישאר כיפית ונגישה", אומר השף איתי קושמרו.
התוצאה היא תפריט חדש שמאפשר לבחור את AKA לפי מצב הרוח: בראנץ' של סוף שבוע עם צלחות שמגיעות למרכז השולחן, או ערב סביב בר השף עם דגים נאים, פסטה, ים, בשר וכוס יין ליד.
