חודש של סולידריות קולינרית עם יצרני הגליל והגולן. הסומלייה יוסי בן אודיס מארח יקבים מהקו הראשון לצד נתחים מובחרים מרמת הגולן.
במהלך כל חודש מאי, הטרקלין – ביסטרו בשר ויין הופכת לשגרירות של תוצרת צפונית בלב תל אביב. בצל המלחמה, החליטו במקום להקדיש את הבמה ליצרנים מהגליל והגולן שנמצאים בקו האש, עם תפריט שחוגג חומרי גלם מקומיים בשיאם.
הסיפור כאן הוא הבשר. לצד הטרטר האהוב והקרפצ'יו המפורסם, עולים על הגריל נתחי אנטריקוט מפרות שמנות שגדלו ברמת הגולן ונתחים מרשימים במשקל של למעלה מקילוגרם. הטיפול בבשר נשאר סמכותי וחסר פשרות, כשהצלחות מגיעות לשולחן כשהן מדברות בעד עצמן.
על הכוסות אמון סומלייה המקום, יוסי בן אודיס, שטעם ובחר מגוון יקבים גליליים שבעליהם נמצאים בחזית. "היינו חייבים לתת בית ליין ולבשר של האנשים שנמצאים כבר מאות ימי מילואים בשטח", אומר בן אודיס. ברשימת היינות תמצאו שמות כמו יקב אדיר, יקב מאור ויקב שאטו דה גליליי, שמביאים איתם את הטרואר הצפוני לתוך האווירה האורבנית.
הקצב בטרקלין – ביסטרו בשר ויין נשאר קליל וזורם, אך כזה שנותן כבוד עמוק לסיפור שמאחורי כל בקבוק ונתח. זו הזדמנות מצוינת ללגום יין מצוין, לאכול בשר איכותי ולדעת שכל ביס תומך בעסקים מהצפון.
