השף דותן שלום פותח פורמט חדש סביב הבר המרכזי של DOT: בכל שבוע ייבנה תפריט אחר ל־18 אורחים בלבד, עם 9-10 מנות, אלכוהול ואירוח שמכניס את הסועדים אל לב ההתרחשות.
מסעדת Dot בנווה צדק משיקה לראשונה ארוחת טעימות אינטימית בהובלת השף דותן שלום. במקום עוד ערב רגיל במסעדה, הפורמט החדש מרכז את כל תשומת הלב סביב הבר, עם מספר מצומצם של אורחים ותפריט שמתחלף בכל שבוע ויתקיים בימי שני בלבד.
הקונספט של כל ארוחה יתפרסם מראש ויוביל את הערב לכיוון אחר. שבוע אחד יכול להתמקד בדגים ובחומרי גלם מהים, בעוד ששבוע אחר ישים את הפוקוס בכלל על בשרים, כשבערב הבא דווקא בירקות ובתוצרת עונתית. הארוחה כוללת בין 9 ל-10 מנות, כשלצד האוכל יוגשו גם קוקטייל פתיחה, יין לבחירה ומים וסודה ללא הגבלה. מחיר הארוחה הוא 480 ש"ח לאורח, כולל שירות.
רק 18 אורחים יוכלו לשבת סביב הבר המרכזי, בו תוגש הארוחה. בזמן הארוחה חלל המסעדה יוחשך והבר המואר יהפוך לבמה של הערב. הטבחים והברמנים יגישו את המנות בעצמם, יספרו על חומרי הגלם ועל הרעיונות שמאחוריהן וייצרו מפגש ישיר בין המטבח, הבר והסועדים.
Dot, שנפתחה בשנת 2024 במבנה היסטורי לשימור בנווה צדק, היא המסעדה של השף דותן שלום. ארוחת הטעימות החדשה ממשיכה את הקו האישי שלו, עם מטבח שנע בין טכניקות אירופאיות, זיכרונות ירושלמיים וחופש תל אביבי.
