אחרי מסע קולינרי באזור הדולומיטים, השף והפיציולו ירון סגל חוזר ללה טיגרה עם תפריט אפריטיבו חדש: 4 מנות ראשונות ב-99 ש"ח, שמוגשות בשעות הערב המוקדמות בשתי המסעדות, בבזל ובפלורנטין.
יש רגע כזה בתל אביב שבו היום עדיין לא נגמר, הערב רק מתחיל, והדבר הנכון לעשות הוא להתיישב ליד שולחן עם דרינק קר וכמה צלחות קטנות לחלוק. בדיוק לשם נכנס האפריטיבו החדש של לה טיגרה, שמגיע עכשיו לשתי המסעדות של הקבוצה, בבזל ובפלורנטין, ומביא איתו חתיכה מצפון איטליה אל שעות אחר הצהריים המאוחרות.
האפריטיבו החדש נולד אחרי מסע קולינרי של השף והפיציולו ירון סגל באזור הדולומיטים שבאיטליה. סגל, שמזוהה קודם כל עם הפיצות הנפוליטניות של לה טיגרה, חזר מהמסע עם השראה מעט אחרת: פחות טאבון, יותר צלחות ראשונות, גבינות, פירות, ריבות, עשבי תיבול ושילובים איטלקיים שמרגישים קלים, צבעוניים ומדויקים לשעה שבה עוד לא מתחילים ארוחה גדולה, אבל כבר רוצים לפתוח שולחן.
התפריט מוגש בימים שני עד חמישי, בין השעות 17:00-19:00, וכולל 4 מנות ראשונות במחיר של 99 ש"ח. הוא מתאים כפתיח לארוחה, כעצירה מוקדמת לפני המשך ערב, או פשוט כדרך טובה לשבת על משהו קטן ליד כוס יין, קוקטייל או אפריטיבו איטלקי.
בתפריט החדש תמצאו טאבולה טוסקנה עם ריזוטו אקוורלו קר, עשבי תיבול, שקדים קלויים וחמוציות; סטרצ'טלה ביתית עם סוכריות שרי צלויות, שמן זית ופיסטוקים קלויים; ברוסקטת פולנטה עם גבינת סנט מור וריבת תפוזים; ולטה דה טיגרה, מנה של סשימי דג לבן בקרם עגבניות, חברבורות בלסמי, סלטון חמוץ וקראנץ' בצל.
"באזור הדולומיטים נחשפתי להמון שילובים מעניינים של גבינות עם פירות וגבינות עם ריבות", אומר ירון סגל. "במנות האלה שמתי את עצמי על הצלחת, לראשונה גם לא בפיצות ולא בטאבון, אלא במנות מתוחכמות יותר, גורמה איטלקי אמיתי אבל במחיר שיהיה נוח ונעים לכולם".
לה טיגרה, שפועלת בפלורנטין ובבזל, ממשיכה להישען על העולם האיטלקי שמלווה אותה מהיום הראשון: בצקים ארוכים, חומרי גלם מדרום איטליה, פיצות מנומרות שיוצאות מהטאבון, והאווירה המשוחררת של מקום שיודע להרים ערב בלי לעשות ממנו עניין כבד מדי. עכשיו, עם האפריטיבו החדש, יש עוד סיבה להגיע מוקדם יותר, להזמין משהו לשתות, ולתת לצלחות לפתוח את התיאבון בקצב איטלקי.
