השף אוראל קמחי משיק סדרת מנות עונתיות חדשה, עם דגים נאים, ירקות קיץ, פסטה עשירה וצלחות שמביאות לשולחן את הקיץ התל אביבי בגרסה האלגנטית של פופינה.
יש מסעדות שמחליפות עונה לפי לוח השנה, ויש מסעדות שעושות את זה דרך הצלחת. בפופינה, מסעדת השף של אוראל קמחי בלב נווה צדק, הקיץ נכנס עכשיו לתפריט דרך סדרת ספיישלים חדשה שנשענת על חומרי גלם עונתיים, דגים נאים, ירקות קיץ וטכניקות בישול מדויקות.
הספיישלים החדשים מצטרפים לתפריט הקבוע של המסעדה, לצד תפריט הטעימות ותפריט היין החדש, ויוגשו במהלך השבועות הקרובים. זה בדיוק הזמן להגיע לערב של קיץ תל אביבי מהודק: חלל אינטימי, מטבח פתוח, צלחות שיוצאות בקצב מדויק וכוס יין שמחזיקה את כל הסיפור יחד.
בין המנות החדשות אפשר למצוא אוייסטר בראטן עם קונפיטורת לימוני מאייר וסלסת סלרי (22 ש"ח ליחידה), סשימי טונה עם קוויאר אוסטרה מקומי, כבד אווז וגלייז סויה ודבש (188 ש"ח) ופאקוס עם נקטרינות צלויות וטריות, ויניגרט קשיו-סויה, שומשום קלוי, מיזונה ורוקט (74 ש"ח). יש כאן את הצד הרענן והחד של הקיץ, אבל גם עומק, שומן טוב, טכניקה ונגיעות קטנות שמזכירות למה פופינה הפכה עם השנים לאחת ממסעדות השף המזוהות של נווה צדק.
למי שמחפש מנה חמה ועשירה יותר, התפריט כולל גם טליוליני חלמונים ומולים פריכים בחמאת עגבניות שרי צהובות, עם סלסת עגבניות שרי סופרי, שום, צ'ילי, פטרוזיליה ואפונת שלג (104 ש"ח). בגזרת הבשר מצטרף נתח על העצם, שמוגש לצד גראטן תפוח אדמה צלוי, קרם ארטישוק ירושלמי, דמי גלאס שמנת וחרדל (84 ש"ח ל-100 גרם).
"הקיץ הישראלי מביא איתו שפע אדיר של חומרי גלם", אומר השף אוראל קמחי. "רצינו לבנות מנות שהן מצד אחד קלילות ורעננות, ומצד שני עדיין מעניקות את חוויית פופינה המלאה, עם דיוק, עומק וטעמים שמפתיעים בכל ביס".
פופינה יושבת באחד העם 3 בתל אביב, בתוך מבנה היסטורי בנווה צדק, עם מטבח פתוח במרכז החלל ותפריט שמחבר בין קולינריה עכשווית לאווירה עירונית אלגנטית. הספיישלים החדשים יוגשו בשבועות הקרובים, כך שמי שרוצה לתפוס את הקיץ של פופינה בזמן, כדאי שיסגור שולחן מראש.
