אדר לוטן, אדם סולד ויובל לשם, ירדן שי ובני ליפשיץ חוזרים למטבחי הקבוצה שבה צמחו, לסדרת ערבים חד-פעמיים ברומנו. בכל מפגש יתחבר המטבח שהם מבשלים היום לזיכרונות, למנות ולטכניקות מהשנים לצד איל שני.
לפני שהיו להם מסעדות, ברים ומטבחים משלהם, הם עברו במטבחים של איל שני. עכשיו רומנו במתחם התדר מחזירה אותם הביתה לערב אחד. HOMECOMING היא סדרת מפגשים חדשה שמפגישה את מי שצמחו בקבוצת "החבר'ה היותר טובים" עם המטבח שבו בישלו בתחילת הדרך, הפעם כשהם חוזרים אליו עם השפה הקולינרית שפיתחו מאז.
בכל ערב יצטרף השף האורח לפאשה צ'קין, השף בפועל של רומנו, ויחד הם יבנו תפריט קצר שמחבר בין ההווה לעבר: מנות שמגיעות מהמטבח הנוכחי של האורחים לצד הומאז'ים לתקופה ברומנו ובמסעדות הקבוצה.
"במקום הזה ממש גדלו האנשים שמרכיבים ומכתיבים כיום את הבשורות הנפלאות ביותר של חיי התרבות, הקולינריה והלילה של העיר", אומרים ברומנו. "הפרויקט חוזר אל אותם הימים והאנשים, וינסה להתחקות אחר הרגע ההוא בזמן שאפשר לנו להתקיים תחת אותה קורת הגג ביחד".
מה הם יבשלו כשהם חוזרים לרומנו?
הראשון לחזור יהיה אדר לוטן, כיום שף ושותף באברי ובמרטינט, שב-16 באוגוסט יגיש בין היתר פילה דג בחמאת מיסו וארטישוק ירושלמי, הומאז' לסטייק הדג בחמאה של איל שני. לוטן הגיע לקבוצה ב-2017, התחיל כטבח בסלון ובהמשך ניהל את המטבח של רומנו, כך שהחזרה שלו לערב הראשון בסדרה סוגרת מעגל די מדויק.
ב-31 באוגוסט יגיעו אדם סולד ויובל לשם מ-ILU BIRDS וברבור, שניהם עם שנים ארוכות במטבחי הקבוצה. בתפריט שלהם יחכו בין היתר סלט דפי זוקיני וארוגולה עם פרחי קישוא קריספיים ואנשובי, קלמארי מלופף סביב בייבי תירס בגריל עם חמאת לימון, קבב שמוגש בתוך עלי בטל ופנקוטה רוזמרין עם גרניטה סברס.
ב-27 בספטמבר תחזור ירדן שי, כיום שפית צ'אקולי, שהתחילה את דרכה במלכה הכשרה והמשיכה לסלון. למפגש ברומנו היא מביאה את המטבח הספרדי והאישי שלה, ובין היתר עגבניות מגי קלופות בוויניגרט פטל, פיסטוקים, שאלוט ובצל ירוק על פחמים.
את HOMECOMING יסגרו ב-4 באוקטובר איל שני ובני ליפשיץ, שהיה ממייסדי הקבוצה וכיום שותף ומנהל ב"גינה מזינה", העוסקת בעיצוב ובהקמת גינות מאכל. במקרה שלהם התפריט עדיין פתוח, והכוונה היא לתת לחומרי הגלם של אותו רגע להכתיב את מה שיגיע לצלחות.
החזרה הביתה לא תישאר רק במטבח. לכל אחד מהערבים יוצמד די ג'יי עם סט מותאם למפגש, ובמקביל תעלה סדרת רשת דוקומנטרית בכיכובם של איל שני, פאשה צ'קין והשפים המתארחים.
רומנו, מתחם התדר, דרך יפו 9, תל אביב
HOMECOMING: בתאריכים 16.8, 31.8, 27.9 ו-4.10 | החל מ-18:00
