השרקוטייר אלן טלמור מגיע למסעדת הדגים התל אביבית עם 2 נקניקיות בעבודת יד, המבוססות על לוקוס, שרימפס וסלמון. שיתוף הפעולה יוגש עד 13 באוגוסט לצד הסלטים המזוהים עם שצ'ופק, צ'יפס ובירה מהחבית.
אחרי 31 שנים של דגים, פירות ים ושולחנות עמוסים בסלטים, שצ'ופק מכניסה למטבח שלה טכניקה חדשה ומסקרנת. המסעדה מארחת את השרקוטייר אלן טלמור, שמציג פרויקט של שרקוטרי מהים: נקניקיות בעבודת יד, שבהן חומרי הגלם מגיעים מהמים במקום מהקצבייה.
שיתוף הפעולה נולד בעקבות מפגש בין טלמור לאמיר דוידוביץ, מבעלי שצ'ופק. אחרי כמה חודשים של ניסויים, טעימות ופיתוח עם חומרי הגלם של המסעדה, נבנו 2 נקניקיות שיוגשו במקום לזמן מוגבל.
לוקוס, שרימפס ואריסה בתוך נקניקייה
הגרסה הראשונה מחברת לוקוס ושרימפס עם אריסה, לשילוב ימי, עסיסי וחרפרף. השנייה מבוססת על לוקוס וסלמון עם מיסו, אצות נורי וג'ינג'ר, ומביאה לשולחן כיוון אסייתי ומלוח יותר.
שתיהן מיוצרות בעבודת יד על ידי טלמור ומוגשות עם צ'יפס, ספייסי מיונז, חרדל וכרוב כבוש. לפני שהנקניקיות מגיעות, השולחן נפתח כמקובל בשצ'ופק עם מבחר הסלטים במילוי חופשי, ובהם מטיאס כבוש, איקרה, חציל בעגבניות, סלק, טאבולה, טחינה, חמוצים, סלטים טריים ולחם הבית.
מחיר הארוחה הוא 125 ש"ח. במהלך שיתוף הפעולה תוגש גם בירת שקמה מהחבית ב-19 ש"ח, כחיבור מתבקש לנקניקייה חמה ולצ'יפס.
"שרקוטרי מהים הוא תחום שמסקרן אותי כבר תקופה ארוכה", אומר אלן טלמור. "רציתי לבדוק איך אפשר ליישם טכניקות מסורתיות של הכנת נקניקיות על חומרי גלם מהים, בלי לטשטש את הטעמים הטבעיים שלהם".
שיתוף הפעולה מתקיים עד ל-13 באוגוסט בימים שני עד חמישי בלבד.
שצ'ופק, בן יהודה 256, תל אביב
