מנתחים על הגחלים ושיפודים ועד בישולים ארוכים ומטבח ערבי מהרי ירושלים. אספנו 8 מסעדות בשר בירושלים והסביבה שכדאי להכיר, על בסיס הביקוש וההזמנות באונטופו לצד הבחירה המערכתית שלנו.
ירושלים יודעת לעשות כבוד לבשר, ובאונטופו רואים את זה גם בביקוש ובהזמנות. הסצנה המקומית שומרת מקום לגריל פחמים, נתחים מיושנים ובישולים ארוכים בטאבון. לצד המקומות הוותיקים פועלות בעיר גם מסעדות בשר מודרניות עם אופי שונה.
חלקן אלגנטיות, אחרות שמחות ורועשות. יש גם כאלה ששווה לצאת בשבילן מעט מהעיר. הרשימה שלפניכם נשענת על נתוני הביקוש וההזמנות באונטופו ועל בחירה מערכתית. אלה המקומות שהקהל שלנו חוזר אליהם כשמתחשק לפתוח שולחן סביב בשר טוב.
1. בלאק איירון
בתוך ההמולה של שוק מחנה יהודה פועלת בלאק איירון, שמדברת ישירות לאוהבי בשר רציניים. המקום נותן גרסה מודרנית לסטייקהאוס ומעמיד את חומר הגלם במרכז. התפריט מתמקד בבשר "וואגיו" בגידול מקומי מרמת הגולן, עם דגש על שיוש ונתחים מיוחדים.
החלל מעוצב בסגנון אירופאי אפלולי וסקסי, והגריל תופס בו מקום מרכזי. הפחמים מעניקים לבשר ארומה מעושנת ומחזקים את הטעמים של הנתחים. התפריט נשאר מהודק ומשתנה לפי הזמינות, כך שכל ביקור יכול להיראות מעט אחרת.
זה מקום למי שמבין בדרגות עשייה ורוצה בשר בלי יותר מדי הסחות דעת. כל זה קורה בלב האנרגיה של השוק, אבל באווירה הרבה יותר ממוקדת.
מנות שחייבים לנסות: סלט איירון עם חסות, סלט מפוחם ואגס ביין, ספיישל וואגיו מקומי ופיקניה סו וויד בתערובת תבלינים וקפה.
📍 כתובת: אגריפס 80, ירושלים
2. סטקייה (מקבוצת מחניודה)
כשקבוצת מחניודה פותחת שיפודיה, היא עושה את זה בקצב ובאופי שמזוהים איתה. סטקייה לוקחת את מוסד השיפודים הישראלי ונותנת לו פרשנות שמחה, מדויקת ועכשווית. הגחלים עובדות, המוזיקה מרימה, והאווירה נשארת חופשית גם כשהמטבח עובד ברצינות.
השולחן מתמלא בסלטים טריים, פיתות חמות ושיפודים שיוצאים מהגריל בקצב. לצד האווירה המשוחררת, המטבח שומר על דיוק וטיפול מוקפד בחומרי הגלם. התיבול מכניס טוויסטים מודרניים בלי להתרחק מהבסיס של שיפודיה ירושלמית.
התוצאה היא מקום שמתאים מאוד לארוחה עם חברים ולשולחן שאוהב לחלוק. בתוך כל הרעש נשמר גם הכבוד לגחלים ולבשר עצמו.
מנות שחייבים לנסות: שיפודי שקדי עגל פריכים, קבב עסיסי בתיבול הבית, וסמבוסק ממולא בארטישוק ירושלמי.
📍 כתובת: הדקל 1, ירושלים
3. דויד 16
דויד 16 מתאימה למי שמחפש ארוחה בשרית אלגנטית יותר, בלי לוותר על האופי הירושלמי. השף אוראל קמחי מוביל את הצד הקולינרי, עם פרשנות מודרנית למטבח בשרי כשר. המסעדה יושבת בלב העיר ומכוונת לערב מדויק, רגוע ומוקפד יותר.
העיצוב מוקפד והשירות מוסיף תחושה אלגנטית, אבל האווירה נשארת נגישה ונעימה. במטבח משלבים טכניקות בישול מודרניות עם חומרי גלם מקומיים וטעמים עמוקים. גם ההגשה מקבלת תשומת לב, בלי להאפיל על האוכל עצמו.
זה מקום שמתאים לחגיגה, לדייט או לערב שרוצים להשקיע בו קצת יותר. כאן הבשר נכנס למרכז הצלחת, אבל נשאר חלק מארוחה שלמה ומאוזנת.
מנות שחייבים לנסות: קרפצ'יו בקר קלאסי, פילה עגל עם פירה ורוטב יין, ואסאדו על העצם.
📍 כתובת: המלך דוד 16, ירושלים
4. רודריגז
רודריגז כבר מזוהה עם ארוחות בשריות גדולות ועם קהל שמגיע רעב. המסעדה רחבת הידיים מתאימה במיוחד למשפחות, לקבוצות ולארוחות שמבקשות הרבה מקום על השולחן. היא פונה גם למי שמחפש בשר כשר למהדרין באווירה של דיינר-בראסרי מודרני.
התפריט שם את הבשר במרכז ונותן מקום למנות נדיבות ולנתחים שעוברים יישון במקום. המטבח עובד עם בשר טרי ושומר על קו שמחובר לגריל הישראלי. לצד זה, הביצוע וההגשה מקבלים אופי מסעדני ומוקפד יותר.
אפשר להגיע לסטייק, לפתוח כמה מנות באמצע או לבנות ארוחה שלמה סביב הבשר. זה מקום שמכוון לארוחה נוחה, נדיבה ומלאה, בלי להפוך את הערב לרשמי מדי.
מנות שחייבים לנסות: מגש בשרים זוגי, סטייק אנטריקוט עסיסי, וכנפים ברוטב ברביקיו.
📍 כתובת: קריית המדע 3, ירושלים
5. דז'ה בו (Deja Bu)
דז'ה בו מתאים למי שרוצה לשלב ארוחה עם יציאה, מוזיקה ודרינק ביד. המקום יושב בגן העצמאות ומחבר בין בר תוסס למסעדה עם מטבח יצירתי. הקהל צעיר, הערב מתפתח בקצב מהיר, והאווירה הרבה פחות רשמית מסטייקהאוס קלאסי.
התפריט בנוי סביב מנות שכיף לחלוק, לצד דרינקים שממשיכים את אותו קצב. זה לא מקום של סטייקים כבדים וארוחה טקסית סביב נתח אחד. במקום זה תמצאו מנות בשריות עשירות, סנדוויצ'ים ומנות גריל שמתאימות לאכילה משוחררת.
העיצוב הצבעוני והמיקום המרכזי מוסיפים עוד שכבה לערב. זו בחירה טובה למי שרוצה בשר, אלכוהול ומוזיקה באותו מקום.
מנות שחייבים לנסות: שקדי עגל משוויה חריפים, המבורגר דז'ה בו קלאסי וממכר, ופאני פורי אסאדו.
📍 כתובת: מנשה בן ישראל 1, ירושלים
6. ג'וי גריל האוס
ג'וי גריל האוס נהנית ממיקום שקשה להתעלם ממנו בשדרות אלרוב ממילא. מהמסעדה נפתח נוף לחומות העיר העתיקה, והוא מלווה את הארוחה לאורך הישיבה. התפריט הבשרי רחב ומתאים גם לזוגות וגם למשפחות שמגיעות לאזור.
בפנים מחכה חלל חמים, ובימים נעימים המרפסת הופכת לחלק משמעותי מהחוויה. המטבח מתמקד בצלייה קלאסית ובבשרים שעוברים יישון במקום. אפשר לעצור כאן לארוחת צהריים במהלך יום בעיר או להגיע לערב מלא.
המיקום מחבר בין ממילא, העיר העתיקה והאווירה הירושלמית שמסביב. זו אופציה נוחה במיוחד למי שרוצה לשלב ארוחה בשרית עם טיול באזור.
מנות שחייבים לנסות: המבורגר קצבים, אסאדו על העצם בבישול ארוך, ופוקצ'ת אסאדו מפורק.
📍 כתובת: שדרות ממילא 13, ירושלים
7. רשטא
רשטא נמצאת מעט מחוץ לעיר, בלב עין ראפה ובהרי ירושלים. הנוף, הכפר והשדות מכניסים לארוחה אופי אחר כבר מהרגע שמגיעים. המטבח נשען על מסורת ערבית ועל חומרי גלם עונתיים שמגיעים מהאזור.
הבשר ברשטא משתלב בתוך המטבח המקומי ולא עומד לבדו במרכז. לצד מנות הבשר מופיעים תבשילים ארוכים, ממולאים ומנות טלה שמדגישות את חומר הגלם. האוכל מחובר למסורת, אבל ההגשה והקצב מתאימים למסעדה עכשווית.
זו ארוחה שמתאימה במיוחד למי שרוצה לצאת מעט מירושלים ולהאט את הקצב. הנוף והאירוח מוסיפים הרבה לחוויה, בלי לגנוב את תשומת הלב מהצלחות.
מנות שחייבים לנסות: שישברק ברוטב יוגורט חם, מסח’אן עוף על לחם בטאבון, וקובה סינייה עם בורגול וטלה.
📍 כתובת: עין ראפה, הרי ירושלים
8. לחם בשר
לחם בשר בונה את הארוחה סביב החיבור שבין גריל לטאבון. מצד אחד עולים על האש נתחים, ומהצד השני יוצאים מאפים ופוקאצ'ות חמים. הפחמימה כאן לא נשארת כתוספת, אלא נכנסת ממש למרכז הארוחה.
המסעדה נמצאת במתחם התחנה הראשונה ומשלבת חלל פנימי עם ישיבה חיצונית. בחוץ אפשר לראות את התנועה במתחם ולהרגיש את האווירה הירושלמית שמסביב. התפריט משחק בין בשר, לחמים, טעמים ומרקמים שמתחברים היטב על השולחן.
הבשרים מקבלים טיפול מוקפד, והלחמים סופגים את המיצים והרטבים שמגיעים לצדם. המקום מתאים לארוחה משפחתית, לדייט או לערב נינוח במתחם התחנה.
מנות שחייבים לנסות: לחמעג'ון כבש, חציל בטחינה ולימונים כבושים וסטייק סינטה מיושן.
📍 כתובת: דוד רמז 4, ירושלים
הפוסט הזה זמין גם ב:
אנגלית
