גוז' ודניאל נכנסת לעונת הקיץ עם תפריט חדש של השף שניר אנג סלע. אחרי 15 שנות פעילות ובמיקום הפסטורלי שמזוהה איתה כל כך, המסעדה מציגה תפריט שמתאים למזג האוויר החם: פחות כבד, יותר רענן, עם הרבה ירוקים, עגבניות, דגים, עשבי תיבול ויין לבן קר ליד.
"התפריט הוא תפריט שמתמקד ביצרנים ובחומרים שמחברים את ההשראות מהמטבחים של איטליה, צרפת וספרד לעשייה ולמקומיות של המטבח הישראלי המודרני שכולנו בונים וכותבים אותו כל יום מחדש", אומר השף שניר אנג סלע.
בין המנות החדשות אפשר למצוא ארנצ'יני פריקה עם עשבי תיבול ואיולי הבנרו, מוצרלה טרייה של המחלבה הקטנה עם עגבניות ובזיליקום, פסטה פיצ'י בעבודת יד עם רוטב עגבניות עמוק ופילה בר ים, וגם ניוקי תפוחי אדמה עם שוק אווז קונפי, אפונות, עלי חמציץ וחזרת טרייה. המנות הראשונות שפורסמו נעות סביב 67 עד 82 שקלים, והעיקריות סביב 118 עד 135 שקלים.
החוויה בגוז' ודניאל נשארת נאמנה למה שהפך אותה לאחת המסעדות המזוהות עם הקולינריה של השרון: שולחנות מול שדות ומטעים, שירות שמרגיש אישי, קצב רגוע של מושב וצלחות שמחברות בין מטבח אירופי למקומיות ישראלית. בבר המסעדה ממשיכים לתת מקום מרכזי ליין, עם מעל 100 סוגי יינות ואלכוהול, ובקיץ הזה הדגש הוא על יינות לבנים מקומיים מיקבים כמו ספרה, מיקה, פלטר ורמת נגב.
התפריט החדש מגיע גם מתוך תקופה מורכבת של יצירה. "זה היה אחד התפריטים הקשים ביותר ליצירה בכל השנים שאני שף", אומר אנג סלע, "אבל לשמחתי השריר בראש שרוצה להחזיר את החיים למסלולם היה חזק יותר מכל קושי ודחף אותנו ליצור למרות הכול".
זה הזמן להזמין שולחן, להגיע לפני שהאור יורד, לפתוח בקבוק לבן ולתת לקיץ של גוז' ודניאל לעשות את שלו.
