סלט רענן ים תאילנדי של מסעדת גוז' ודניאל הוא סלט חריף-מתוק וחמצמץ, עם כרובים פריכים, עשבי תיבול טריים, שרימפס ורוטב רימונים-הבנרו שמזכיר צ’ילי מתוק – אבל בגרסה מקומית, טרייה ומיוחדת.
הרוטב נולד מניסיון להכין צ’ילי מתוק ביתי, עם מיץ רימונים טרי ופלפלי הבנרו חריפים, והחיבור לליים, כוסברה ובוטנים הפך אותו לבסיס מושלם לסלט תאילנדי צבעוני וממכר.
מצרכים
לסלט:
- 1/4 כרוב סגול, פרוס דק
- 1/4 כרוב לבן, פרוס דק
- 1 ראש חסה קיסר, פרוס דק
- 1/4 חבילת נענע, עלים בלבד
- 1/2 חבילת כוסברה, עלים בלבד
- 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
- 1/2 בצל סגול, פרוס דק
- 1 כף בוטנים קלויים עם מעט מלח
- 1-1.5 פלפלי צ’ילי אדום טרי, פרוסים – לא חובה
- 3-5 יחידות שרימפס, חתוכים גס ומטוגנים או מוקפצים
- מיץ מ-1-2 ליים טרי
- מלח
לרוטב רימונים-הבנרו
- 1/2 כוס סוכר
- 2/3 כוס מיץ רימונים טרי
- 2 כפיות שום כתוש
- 1 כפית הבנרו כתוש
- 1 כפית חומץ 5%
- 2 כפיות קורנפלור
- 2 כפיות מים
אופן ההכנה
- מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים מיץ רימונים, סוכר, הבנרו כתוש, שום וחומץ. מביאים לרתיחה.
- בקערה קטנה מערבבים קורנפלור עם מים עד שאין גושים.
- מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר תוך כדי ערבוב, ומביאים שוב לרתיחה.
- כשהרוטב מסמיך, מורידים מהאש ומצננים לגמרי.
- בקערה גדולה מערבבים כרוב סגול, כרוב לבן, חסה, נענע, כוסברה, בצל ירוק, בצל סגול, צ’ילי, בוטנים ושרימפס.
- יוצקים מהרוטב על הסלט, מוסיפים מיץ ליים ומלח לפי הטעם, מערבבים ומגישים מיד.
- אם חסרה חמיצות, מוסיפים עוד מעט מיץ ליים.
טיפ הגשה
מומלץ להרכיב את הסלט ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות של הכרובים והחסה.
