מלון הבוטיק החדש הסמוך לשוק הכרמל פותח מסעדה ובר נסתר השואבים חומרי גלם ישירות מהרחוב. השף מעיין שמחה, בליווי השותף העסקי השף יובל בן נריה, מציגים תפריט עכשווי המבוסס על תנובת השוק.
שוק הכרמל מקבל כתובת חדשה ומרעננת לארוחות ערב: House of Delray, המסעדה שנפתחה בלב תל אביב ומהווה את הלב הקולינרי של מלון הבוטיק החדש ברחוב הלל הזקן. המסעדה, השוכנת במתחם אינטימי של שמונה חדרים, נועדה לייצר מקום בילוי שעומד בפני עצמו ומדבר לקהל המחפש ארוחת ערב טובה, דרינק ואווירה שמזמינה להישאר.
את המטבח מוביל השף מעיין שמחה, שמתחיל כל בוקר בסיור בדוכני השוק הסמוך כדי ללקט דגים, ירקות ועשבי תיבול בשיא עונתם. התפריט מציע אוכל שוק ים תיכוני עכשווי, עם מנות קטנות לפתיחת שולחן ועיקריות נדיבות שנועדו לחלוקה. בין המנות ניתן למצוא סשימי טונה כחולת סנפיר עם פונזו סלקים ויוגורט יווני, סביצ'ה האמאצ'י מרענן עם מחית צ'ילי, חציל בלאדי במיסו ושומשום ישראלי, וטרטר דג ים עם פיסטוק, קרם פרש ורג'ילה.
מהשוק ישר למטבח
אצל מעיין שמחה, הקרבה לשוק היא לא רק עניין של מיקום, אלא חלק מהאופן שבו המטבח עובד. את הבקרים הוא מתחיל בסיבוב בין הדוכנים והספקים, בוחר את חומרי הגלם שנמצאים בשיאם ומשם מתחיל לבנות את המנות. החיבור הזה ממשיך קו קולינרי שנבנה אצלו לאורך השנים, מהמטבח הירושלמי שעליו גדל ועד לתחנות מקצועיות כמו לאוטרה, טאיזו ו-a.
לצדו נמצא השף יובל בן נריה, שהצטרף למיזם כשותף עסקי ולוקח חלק בגיבוש הקונספט הקולינרי וחוויית האירוח. כך, למרות שמדובר במסעדה של מלון, הכוונה היא לייצר מקום שעומד בפני עצמו ומדבר גם אל הקהל התל אביבי שמחפש ארוחת ערב, דרינק ואפשרות להישאר עוד קצת.
ויש גם בר שמסתתר בפנים
House of Delray היא הלב הקולינרי של מלון בוטיק קטן עם 8 חדרים, גינה וחללי אירוח. בתוך המתחם מסתתר גם בר פרטי המיועד לאירועים ולערבים אינטימיים יותר, עם קוקטיילי בית, שפריצים, קלאסיקות ויינות שממשיכים את הערב אחרי הצלחות.
המסעדה פועלת בימים שני עד שבת החל מ-19:00 ועד אחרון הלקוחות.
כתובת: הלל הזקן 8, תל אביב
