14 מנות מחומרי גלם מהים והשפעות קולינריות שאסף השף לאורך השנים. התפריט החדש מצטרף לתפריטי הטעימות הקיימים ב-Moshik& בתל אביב, ואפשר לבחור בו מראש בעת הזמנת שולחן.
ב-Moshik& של השף מושיק רוט בתל אביב יוצא לדרך תפריט טעימות חדש בשם "מסע פירות ים". מדובר בארוחה בת 14 מנות, שמעמידה במרכז פירות ים, כמהין וקוויאר, ומחירה 1,900 ש"ח לאורח. זהו לא התפריט היחיד שמוגש במסעדה, אלא אחת מאפשרויות הטעימות שמוצעות במקום, כך שאפשר לבחור בו מראש בעת הזמנת השולחן.
התפריט החדש נשען על הסיפור האישי והקולינרי של רוט. "המסע הזה מתחיל בים הצפוני בהולנד, שם גדלתי קולינרית ושם למדתי להבין את העומק והעדינות של פירות הים", הוא אומר. "משם המשכתי בעולם, פגשתי תרבויות, חומרי גלם וטעמים שהפכו עם השנים לחלק ממני. החזרה לארץ חיברה את כל מה שאספתי לזיכרונות המקומיים שלי, לטעמים הלבנטיניים, לתבלינים ולתחושת הבית".
14 מנות, אינספור השפעות קולינריות
בין המנות בתפריט אפשר למצוא סקאלופ עם פרלינה פיסטוק, סלק, חמציץ, קומבו וסטראטצ'לה, לצד מנת לנגוסטין שמחברת בין טרטר, קפלטי, ריזוטו, קוויאר וכמהין שחור. אלה מנות שממחישות את הקו של הארוחה כולה: חומרי גלם יוקרתיים, שכבות של טעם וטכניקה, וחיבור בין דיוק אירופי לנגיעה אישית ומקומית.
לדברי רוט, "בתפריט הזה אני אורג את הדרך שעברתי דרך פירות ים יוצאי דופן, יצירתיות מכל העולם ונשמה מקומית. כל מנה נבנתה מתוך הקשבה לחומר הגלם ורצון ליצור ביס מדויק, עמוק ומרגש, כזה שנשאר בזיכרון הרבה אחרי שהארוחה נגמרת".
האווירה ב-Moshik& ממשיכה לשרת בדיוק את סוג הארוחה הזה: ישיבה אינטימית, קצב של ארוחה מתמשכת, ותחושה של ערב שנבנה מנה אחרי מנה. עבור מי שמחפש חוויית טעימות מושקעת סביב פירות ים, זה תפריט שמציע זווית מאוד ברורה ומובחנת בתוך ההיצע של המסעדה.
תכל'ס: תפריט טעימות חדש של 14 מנות | 1,900 ש"ח לאורח | מוגש לצד תפריטי הטעימות הקיימים במסעדה, לבחירה מראש בעת הזמנת מקום.
כתובת: צבי סטרכילביץ 4, תל אביב-יפו.
