מחפשים ארוחה שמשלבת חומרי גלם מקומיים עזים, דגים טריים ונוף גלילי? מהסמטאות של עין הוד ועד לחופי הכנרת, קיבצנו חוויות קולינריות שכולן חגיגה ים-תיכונית אמיתית.
המטבח הים-תיכוני בצפון הארץ הוא הרבה מעבר לאוכל – הוא חיבור טבעי בין אדמה, ים, עשבי תיבול רעננים ומסורת קולינרית עשירה. על בסיס נתוני הביקוש וההזמנות בזמן אמת של אונטופו, זיקקנו עבורכם 8 מקומות מובילים שלוקחים את המטבח המקומי לקצה. בין אם מדובר בטאבון לוהט בעיר התחתית בחיפה, בדגים טריים על קו המים בכנרת או במטבח גלילי עכשווי, אלו המסעדות ששווה לבנות סביבן את הנסיעה הבאה שלכם בצפון.
1. פיגם, עין הוד
פיגם היא מסוג המסעדות שהדרך אליהן כבר מרגישה כמו חלק מהארוחה. היא יושבת בעין הוד, בין האבן של כפר האמנים, הירוק של הכרמל והים שנמצא ממש מעבר להר. המטבח של השף דן זוארץ ממשיך את הסביבה הזו לתוך הצלחת, עם חומרי גלם מקומיים, דגים ופירות ים מחוף הכרמל, ליקוטים ועבודה עונתית.
כדאי להגיע קצת לפני הארוחה, להסתובב בין הסמטאות ואז להתיישב. יש כאן תחושה של יציאה מהעיר בלי להתרחק יותר מדי, וארוחה שמרגישה מחוברת מאוד למקום שבו היא מוגשת.
מה כדאי לבדוק בתפריט: ברולה פלפלים חריפים ופטה, פילה לברק עם קרם גזר וירוקים עונתיים, וקבב טלה עם חלומי ופיסטוק על פיתת מחלב וקצח.
כתובת: עין הוד
2. קרודו, חיפה
קרודו יושבת בלב רחוב הנמל בעיר התחתית, אזור שבשעות הערב מתמלא שולחנות, כוסות יין ותנועה בין הברים והמסעדות. בפנים פועל טאבון, בחוץ הרחוב ממשיך לזרום, ובתפריט נפגשים המטבח האיטלקי והים התיכון המקומי.
אפשר להתחיל בכמה מנות למרכז, להוסיף פיצה או פסטה ולהמשיך ליין, בלי לבנות ארוחה כבדה מדי. השילובים של פריקי, לאבנה, אריסה ולימון כבוש בתוך שפה איטלקית נותנים לקרודו אופי שמרגיש חיפאי ולא כמו העתק של טרטוריה מאיטליה.
מה כדאי לבדוק בתפריט: קרודו דג ים עם עגבנייה סחוטה, צנוברים ולאבנה שנקליש; ארנצ'יני פריקי על לאבנה פיקנטית; ושיפוד דג ים עם פטוצ'יני לימון כבוש, אריסה ועשבי תיבול.
כתובת: הנמל 15, חיפה
3. ראסיף 33, חיפה
כמה צעדים מקרודו, באותו רחוב ממש, ראסיף 33 מספרת סיפור אחר של חיפה. המטבח שלה נשען על טעמים ערביים וגליליים, חומרי גלם עונתיים והשפעות שמרגישות טבעיות לעיר שבה ים, שוק ומטבחים שונים חיים זה לצד זה.
הבר הארוך והמטבח הפתוח נותנים למקום קצב עירוני, אבל האוכל חוזר שוב ושוב ליוגורט, סומק, בורגול, טחינה, עשבי תיבול, דגים ובשר. זו מסעדה שמתאימה לערב שבו רוצים גם לאכול ברצינות וגם להישאר בתוך האנרגיה של העיר התחתית.
מה כדאי לבדוק בתפריט: טרטר דג ים עם קראמבל פלאפל, יוגורט, לימון כבוש ואריסה ביתית; שושברק טלה עם צנוברים ויוגורט עיזים; ופילה בר ים, בצל וקישוא בטאבון, מפתול בלדי עם גרגרי חומוס בחמאת לימון.
כתובת: הנמל 33, חיפה
4. אומניה, דיר אל אסד
באומניה כבר עוזבים את העיר ונכנסים לגליל. המסעדה בדיר אל אסד לוקחת את המטבח הערבי המקומי לכיוון של מסעדת שף עכשווית, כשהבשר, הגריל והתבלינים נמצאים במרכז. זה מקום שמתאים להגיע אליו במיוחד, ולא רק לעצור בו במקרה בדרך.
האווירה מרגישה רחוקה מהמסעדות העירוניות של חיפה, וגם האוכל הולך לכיוון אחר: נדיב יותר, בשרי יותר ומחובר למסורת של האזור. שולחן כאן נבנה טוב סביב כמה מנות לחלוקה, בשר מהגריל וטעמים עמוקים של המטבח הגלילי.
מה כדאי לבדוק בתפריט: קטאייף לחי עגל עם יוגורט עגבניות וחריף; שקדי עגל על גריל פחמים עם ריזוטו פריקה; טבולה שאמית – לקט עשבים, בורגול ולבנה חציל.
כתובת: דבאח Mall, דיר אל אסד
5. טונה קוקה, קיסריה
טונה קוקה מביאה לרשימה גרסה מלוטשת יותר של המטבח הים תיכוני. במסעדה הכשרה בקיסריה דגים ובשרים פוגשים פסטות בעבודת יד, רטבים וטכניקות שמושפעים גם מהמטבח האירופי, והתוצאה מתאימה לערב שרוצים להתלבש אליו קצת יותר.
זה לא מקום שבנוי רק על נוף או לוקיישן, אלא על ערב שלם סביב שולחן: אוכל, קוקטיילים וקצב שמאפשר להתחיל בארוחה ולהמשיך לדרינק. בתוך הרשימה הזו היא נותנת הפסקה מעניינת בין המטבח הגלילי לבין המסעדות שמזוהות יותר עם הים והנמל.
מה כדאי לבדוק בתפריט: פילה בר ים עם פפרדלה בעבודת יד וקרם עגבניות שרי; סיגר במילוי מכסה אנטריקוט עם צנוברים וצ'ילי; סשימי טונה אדומה עם לאבנה טבעוני, שמן ירוק, זעתר
כתובת: אלון התבור 11, קיסריה
6. לוקס, חיפה
לוקס יושבת גם היא ברחוב הנמל, אבל מביאה אליו שפה מקומית מובהקת משלה. הים נמצא קרוב, השווקים של חיפה לא רחוקים, והמטבח נשען על חומרי גלם עונתיים מהים ומהשדה. התוצאה היא מסעדה שמרגישה קשורה מאוד לעיר שבה היא נמצאת.
בערב הבר והמוזיקה נותנים למקום יותר אנרגיה, והצלחות מאפשרות לבנות שולחן בהדרגה עם דגים, ירקות ומנות שמשתנות עם העונה. זו בחירה טובה למי שרוצה את חיפה העירונית והלילית, אבל גם אוכל שלא מנותק מהאזור ומהחומרים שמגיעים ממנו.
מה כדאי לבדוק בתפריט: חציל בגריל פחמים עם טחינה גולמית, סירופ רימונים ולבנה שנקליש; טונה נייה – טונה אדומה קצוצה, בורגול גס, קרם לאבנה וסחיטת עגבנייה טרייה; סיגר סרטנים – מוגש עם איולי טרגון ולימון כבוש.
כתובת: הנמל 13, חיפה
7. לאגוס, עין גב
בלאגוס קשה להפריד בין הארוחה לבין מה שמתרחש מעבר לשולחן. המסעדה יושבת בנמל עין גב, ממש על הכנרת, והמים הפתוחים נותנים לכל הארוחה קצב אחר. זה מקום שמתאים לצהריים ארוכים, לשקיעה או לעצירה אחרי יום של טיול באזור.
גם האוכל נשאר קרוב למים, עם דגים, ירקות וטעמים ים תיכוניים עם נגיעות יווניות. סלטים, ציזיקי, דג שלם וכוס קרה ליד מרגישים כאן כמעט מתבקשים, במיוחד כשהכנרת נמצאת מול העיניים ולא רק מופיעה בשם האזור.
מה כדאי לבדוק בתפריט: כרובית מטוגנת עם טחינה ירוקה; מושט כנרת שלם עם צ'יפס; ופילה לברק על לינגוויני לימונה.
כתובת: נמל קיבוץ עין גב
8. שטרודל, חיפה
שטרודל יושבת בתוך בניין טמפלרי בשדרות בן גוריון, באזור שבו האבן הישנה, הגנים הבהאיים והרחוב הרחב יוצרים תפאורה שונה לגמרי מזו של העיר התחתית.
החצר מתאימה במיוחד לישיבה נינוחה, והתפריט נע בין אוכל ים תיכוני למנות עם השפעות אירופיות. בין המנות תמצאו לחם מהטאבון, לאבנה שנקליש, פריקה, סומק והרבה עשבי תיבול, כולן מנות קלאסיות של המטבח הים-תיכוני. מקום טוב לעצור בו אחרי סיבוב במושבה ולהפוך את הביקור באזור לחוויה שלמה.
מה כדאי לבדוק בתפריט: לחם מהטאבון ומטבלים, שנקליש – לאבנה מיובשת 48 שעות בעבודת יד , עגבניות נענע ובצל סגול; ערייס – רולדה של קבב ביתי, קרם חציל וטחינה היונה.
כתובת: שדרות בן גוריון 39, חיפה
